Nguyên liệu gồm có:
Nguyên liệu làm nem tai: 300 gram tai heo; 100 gram thính gạo; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng cà phê bột canh; 1 muỗng cà phê đường; 1 củ tỏi; 3 quả ớt; 5-7 lá chanh
Nguyên liệu làm thính: 100 gram gạo tám thơm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tai heo làm sạch, rửa với chút muối và giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi. Sau đó cho tai vào nồi luộc với một chút giấm. Điều này giúp tai thơm hơn và trắng hơn.
Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm. Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng.
Bước thứ ba(3): Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay bóp đều.
Bước thứ tư(4): Tỏi băm thật nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Cho tỏi, ớt, lá chanh vào tai heo, bóp đều.
Bước thứ năm(5): Sau đó, thêm thính vào tai, vừa thêm vừa bóp để thính thấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào, như vậy thính sẽ thấm không đều) là được.
Cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Nếu bạn chưa biết cách làm thính, có thể tham khảo thêm nhé:
Cho gạo vào bát nước ngâm khoảng 30 phút, sau đó đổ ra gạo, để ráo nước. Khi nào bấm cho hạt gạo vỡ được đôi thì cho vào chảo rang chín, có màu vàng nâu. Cho gạo ra, để nguội rồi cho vào máy xay, xay mịn.
Đổ bột thính ra rây, rây lấy phần bột thính mịn là xong. Cho thính vào túi nilon hoặc lọ để bảo quản và dùng dần.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem tai thính!
Xem clip cách làm nem tai và thính gạo dưới đây:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
